Blanchieren

In der Küche:
Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen oder kurze Zeit in kochendes Wasser gehalten; das Gemüse verliert seine Steifheit, behält jedoch Farbe und erleidet keine Einbußen an Vitaminen und Mineralen.
Im Gartenbau:
Pflanzen werden durch Bedeckung (Erde, Folien) vor dem Sonnenlicht geschützt, sodaß sie an den bedeckten Stellen kein Chlorophyll bilden und weiß bleiben (Porree)